El Festival Internacional de Cine de Berlín y el Festival de San Sebastián firman un acuerdo de colaboración para la nueva sección: “CULINARY ZINEMA: Cine y Gastronomía”, organizada conjuntamente por Basque Culinary Center y el Zinemaldia.
La nueva sección del Festival donostiarra toma el nombre de la sección “CULINARY CINEMA”, la prestigiosa sección de la Berlinale, cambiando la C por Z, como guiño a la palabra ZINEMA, traducción a la lengua vasca de la palabra CINEMA.
En San Sebastián y alrededores se encuentra la mayor concentración de restaurantes con estrellas Michelín por metro cuadrado del mundo y los cocineros vascos son conocidos y apreciados en todo el planeta. Mugaritz (2 estrellas Michelín, tercer clasificado en la guía británica “The Restaurants Magazine”), Arzak (3 estrellas), Martín Berasategui (3 estrellas), Akelarre (3 estrellas)… Andoni Luis Aduriz, Juanmari y Elena Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana… Restaurantes y cocineros de los más importantes del mundo.
San Sebastián tiene también un festival de cine competitivo de la máxima categoría de la FIAPF. Por lo tanto, el festival estaba casi obligado a crear una sección dedicada al cine y la gastronomía.
En palabras del director del Festival de San Sebastián, José Luis Rebordinos, “desde hace años, admiramos el trabajo que en esta línea desarrolla la Berlinale a través de su sección Culinary Cinema. Por eso, ahora, cuando hemos decidido crear, en coproducción con el Basque Culinary Center, nuestra propia sección sobre cine y gastronomía, nos ha parecido que la mejor manera de hacerlo era trabajando conjuntamente con uno de los festivales más importantes del mundo, la Berlinale, para poder aprovechar su experiencia y su prestigio tanto en el mundo del cine como en el mundo de la cocina”.
El acuerdo contempla el intercambio de información sobre cine y gastronomía, y el desarrollo de diversas actividades relacionadas con la alimentación en los ámbitos de la educación, la ciencia y la agricultura.
La primera edición del Culinary Zinema donostiarra se inaugurará con la proyección del documental MUGARITZ BSO, de Felipe Ugarte y Juantxo Sardon, en estreno mundial.
Siete largometrajes y un cortometraje integran la sección. Las proyecciones cinematográficas irán acompañadas de cenas temáticas en colaboración con varios prestigiosos restaurantes y cocineros. Cada uno de ellos confeccionará un menú relacionado con la película proyectada ese día.
Las entradas para las sesiones son independientes de las reservas en los restaurantes.
Mugaritz BSO de Felipe Ugarte, Juantxo Sardon
El músico Felipe Ugarte y el cocinero Andoni Luis Aduriz se embarcan en un proyecto en común que tiene como objetivo de transformar un menú gastronómico en una experiencia musical. Las recetas de Mugaritz intentan reproducir un mundo sonoro fiel y transparente, traduciendo a composiciones musicales las sensaciones experimentadas a través del paladar.
Restaurante: Zona bar de congresos del Auditorio del Centro Kursaal
Cocinero: Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz. Con dos estrellas Michelín, uno de los cocineros más influyentes en el mundo en cuanto a tendencias futuras, exploración de nuevos caminos y con un restaurante al que llegan clientes y amigos buscando una experiencia que supera lo culinario.
No será una cena, sino una fiesta-cóctel organizada por Mugaritz, que tendrá lugar a partir de las 22:00.
El camino del vino de Nicolás Carreras
El famoso sommelier Charlie Artuarola llega a la provincia de Mendoza (Argentina) para tomar parte en el concurso de cata "Masters of Food and Wine". En el evento le ocurre algo insólito: pierde totalmente el sentido del gusto. Desesperado por buscar una cura y recuperar su sentido más preciado, recorre la provincia de Mendoza para probar los grandes vinos de la región y así “limpiar” su paladar. El viaje no le cura, pero supone el reencuentro con sus seres queridos, sus miedos y fantasmas más ocultos.
Restaurante: La brasserie Mari Galant, Hotel de Londres
Cocinero: Roberto Ruíz, del restaurante El Frontón de Tolosa. Cocinero desde hace 20 años en el Frontón de Tolosa, restaurante que ha convertido en un templo del producto. Roberto estudia los orígenes de los platos y trabaja con los productores las calidades que luego transforma con un arte culinario de gran sensibilidad.
El Bulli: Cooking in Progress de Gereon Wetzel
Documental sobre el proceso de creación de los platos del restaurante El Bulli. Cada invierno, cuando la temporada acaba, Ferran Adrià, considerado el mejor, más innovador y atípico chef del mundo, se encierra con sus colaboradores más cercanos, Oriol Castro y Eduard Xatruch, en su cocina-laboratorio de Barcelona. Allí trabajan para crear el menú de la nueva temporada. El documental recoge esos laboriosos meses de creación.
Restaurante: Mirador de Ulía
Cocinero: Rubén Trincado. Propietario chef del Mirador de Ulía. Consigue una estrella Michelín en el 2010. Una cocina comprometida con la vanguardia, uno de los chefs que marcan el futuro emergente.
Jiro Dreams of Sushi de David Gelb
Jiro, un chef octogenario, es propietario del único restaurante de sushi con tres estrellas Michelín. Su local está situado en una estación de metro de Tokio y solo tiene capacidad para diez comensales. Sus clientes deben reservar con un mes de antelación y pagar 300 euros para degustar las delicias que este exótico personaje prepara ante sus ojos.
Restaurante: Bokado Aquarium
Cocinero: Mikel Santamaría. Mikel oficia en el Bokado del Aquarium, sitio espectacular en las vistas y también en las propuestas gastronómicas. Con una gran experiencia en la restauración moderna y de vanguardia y también en la capacidad de lograr en eventos una calidad verdaderamente extraordinaria.
Cocinero: Mikel Santamaría. Mikel oficia en el Bokado del Aquarium, sitio espectacular en las vistas y también en las propuestas gastronómicas. Con una gran experiencia en la restauración moderna y de vanguardia y también en la capacidad de lograr en eventos una calidad verdaderamente extraordinaria.
Les Émotifs anonymes de Jean-Pierre Améris
Jean-René es un artesano chocolatero al borde de la bancarrota, maniático y temeroso de todo, especialmente de las mujeres; Angélique es una bella especialista en la confección de suculentos bombones que trata de curar sus complejos en una terapia de grupo para “emocionales anónimos”. Se conocen cuando ella es contratada en la chocolatería del primero, y la atracción pronto surge entre ambos. El problema es que los dos son patológicamente tímidos, detalle que pone las cosas más difíciles y llena de desencuentros y malentendidos esta comedia romántica.
Restaurante: Iñigo Lavado
Cocinero: Iñigo Lavado. Cocinero joven pero ya de gran recorrido profesional. Formado en las grandes casas y con un proyecto asentado. Siempre inquieto por explorar nuevas formas de hacer y de gestionar. Su Singular es un modelo avanzado de restaurante en todos los sentidos.
Cocinero: Iñigo Lavado. Cocinero joven pero ya de gran recorrido profesional. Formado en las grandes casas y con un proyecto asentado. Siempre inquieto por explorar nuevas formas de hacer y de gestionar. Su Singular es un modelo avanzado de restaurante en todos los sentidos.
Il ritorno de Massimo Bottura
Cortometraje que describe los principios gastronómicos en que se basa la cocina de Massimo Bottura.
Noma på Kogepunktet / Noma at Boiling Point de Christian Vorting
El restaurant Noma de Copenhague recientemente fue nombrado mejor restaurante del mundo por la revista británica The Restaurants. Este documental se adentra en su cocina, liderada por René Redzepi con precisión militar y mucho talento mientras explora siempre los sabores y aromas de las regiones nórdicas.
Restaurante: Fagollaga
Cocinero: Ixak Salaberria. Ixak desarrolla en su Fagollaga una cocina que es la mezcla entre el clasicismo magnífico de anteriores generaciones y la alta cocina de vanguardia contemporánea. Un chef que cree profundamente en el trabajo bien hecho, un virtuoso culinario.
Cocinero: Ixak Salaberria. Ixak desarrolla en su Fagollaga una cocina que es la mezcla entre el clasicismo magnífico de anteriores generaciones y la alta cocina de vanguardia contemporánea. Un chef que cree profundamente en el trabajo bien hecho, un virtuoso culinario.
Perfect Sense de David Mckenzie
El mundo sufre una terrible epidemia que priva progresivamente a los humanos de sus cinco sentidos. Un cocinero y una epidemióloga, residentes en una ciudad escocesa, se conocen y se enamoran, pero son también víctimas de la enfermedad. Deciden idear recetas originales para que el restaurante donde trabajan no se quede sin sus clientes habituales, que están perdiendo el gusto y el olfato…
Restaurante: Illarra
Cocinero: Josean Eizmendi. El asador Illarra se ha convertido en uno de los referentes del mundo de la parrilla, técnicas que en los últimos años están evolucionando y revolucionando el sector y de las que Josean es reconocido y premiado autor. Un cocinero inquieto, extrovertido, con vocación docente con el comensal y muy exigente con la gran calidad que siempre ofrece.
Cocinero: Josean Eizmendi. El asador Illarra se ha convertido en uno de los referentes del mundo de la parrilla, técnicas que en los últimos años están evolucionando y revolucionando el sector y de las que Josean es reconocido y premiado autor. Un cocinero inquieto, extrovertido, con vocación docente con el comensal y muy exigente con la gran calidad que siempre ofrece.
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